門上武司のおいしいコラム

2008年04月24日

本日は、「あまから手帖」５月号のお知らせです。
第１特集は、関西の移り変わるフレンチの世界をお届けします。
第２特集は、これまた動向激しきハンバーグの逸品です。

そして第３特集が、カメラマンのハリー中西さんと僕が三年余の歳月を投じて取材を敢行した「ご当地カツ丼行脚」の記録です。題して「カツ丼諸国漫遊記」。

これは雑誌「スローフードな宿」という連載を続けるなか、長野県駒ヶ根で一軒の「ソースカツ丼」に出会った。そこから、各地にご当地カツ丼があることを知り、旅の途中に立ち寄ったカツ丼の記録です。

じつは、巨匠と呼ばれるカメラマンのハリー中西さんは、デジタル一眼レフのカメラを持たない写真家です。しかし、このカツ丼の記録はすべて「RICOH」のGX１００で撮影されました。

いわば巨匠初のデジタルカメラデビューが「カツ丼諸国漫遊記」であります。

圧巻は、赤井稚佳さんのイラストレーションであります。

あまりの見事な作品に、赤井さんのお許しが出れば、年賀状に起用しようかと思っています。

駒ヶ根のソースカツ丼に始まり、名古屋の味噌カツ丼、

岡山のドミカツ丼、福井のソースカツ丼（日本のカツ丼の元祖）、新潟のタレカツ丼など個性派が揃っています。

また関西のお薦めも４軒載っております。

関西のフランス料理も魅力たっぷりです。
ハンバーグも気になります。
どうぞ店頭で「あまから手帖」５月号、
手にとってご覧下さい。よろしくお願いします。

門上武司食研究所サイトに

4/22付、

　☆『海外通信』London通信 Vol.8
　　気鋭のフード雑誌が、注目したレストランとは

4/14付、

　☆「京都・名酒館主人瀧本洋一の『旨酒』」
　　Vol.4「野飲の醍醐味」