門上武司のおいしいコラム

2008年04月08日

東京でスローフードジャパンの理事会がありました。
理事会前夜は、三田のフランス料理店「コートドール」でした。これは、後日アップいたします。
当日は、朝９時から友人のアートディレクターMさんと打合せ。その後一緒に１０時半から上野の「聚楽台」に行きました。

ここは上野駅前・上野百貨店の二階にあるファミリーレストランの原型のような食堂です。じつは、４月２１日をもって一旦営業終了し、ビルの建て替えとともに再デビューの予定です。

なんといっても、総席数３４０、座敷もテーブル席もあるのです。

メニューも洋食から寿司、中華までなんでも揃っています。

開店ほどなく満席です。
僕達は、ハンバーグとスパゲッティ、西郷丼を注文しました。

西郷丼は、さつまいもの天麩羅、さつまあげ、豚の角煮、鶏そぼろ、明太子、温度卵が乗っています。一応九州の産物が揃っているといわけです。まさに30年代後半の匂いが色濃く漂っています。

僕達の洋食の歴史を考えるには、まさに欠かせない食堂なんですね。
食という世界の幅の広さ、また食べる人達の思いや好みのバリエーションの広さ。人には、それぞれの事情があり、それが個性であり、他人とは違って当然ということを強く考えたのです。

ハンバーグもスパゲッティのほうが分量が多いのです。これも価値感を物語るに相応しいメニューです。

食後、二人で向かい側にわたり、上野百貨店の屋上を見ると、かすかに西郷隆盛さんの緑色した銅像が見えるのです。なんとも感動的な光景でした。

関西にもこのような感情を持つ食堂があるはずです。気をつけて探してみます。

聚楽台
東京都台東区上野公園1-57
03-3831-8106

門上武司食研究所サイトに

4/3付、

　☆今月の「学会」レポート
　　2008年3月度「第63回トゥールモンド」