門上武司のおいしいコラム

2020年08月20日

夏の「京、静華」である。
透明感がありながらも印象深い料理が並んだ。

ご主人・宮本静夫さんと奥様・恵子さん、
そして酒井さんという若いスタッフたちの動きが
見事に一体化しているのが、なんとも心地が良い。

チームの仕事とはこのような光景のことだろうと思う。

車海老　ゴーヤ

ゴーヤのゼリー　車海老に冬瓜のあん。
苦くて甘くて　口の中が刺激を受ける。