2020年08月24日
「アッサンブラージュ・カキモト」 京都・竹屋町寺町・パティスリー
「アッサンブラージュ・カキモト」はパティスリーだが
月に何度か夜、ディナーコースが催される。
垣本晃宏さんは、パティシエであり、ブーランジェリーでもあり、
そしてキュイジニエでもあるのだ。
三つの顔を持った垣本さんが繰り広げる世界のクオリティの高さは比類なきだと思う。
トウモロコシ 天草雲丹 コーヒー
コーヒーの泡の香りがインパクトあり。
トウモロコシはムース状。
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投稿者 geode : 01:54
