« 「TSUKIHI」 福井・越前・イノベーティブ | メイン | 「帝国ホテル 京都」 京都・祇園・ホテル »
2026年08月17日
「LOB COFFEE HOUSE」 京都・三条・コーヒー店
ネルドリップで抽出。
ネルの形もやや縦長。
点滴抽出ではなく、細長くお湯をゆっくり丁寧に注ぐ。
この日はエチオピアであった。
いつもはダークなブレンドなのだが、エチオピア。
それには訳がある。
フルーツサンドをオーダーしたから。
白桃のフルーツサンド
白桃は甘味も強く水分も多いので、
そこにはあまり深煎りのダークな味わいより、
少し酸味があった方が寄り添うのだろうというマスターの判断であろう。
いつもは二条城近くの「KURS」のパンドミ使用だが、
「KURS」夏休み故、河原町丸太町の「ベーカリーウキ」のを使う。
白桃は丸々一個使う。
ホイップクリームにはアールグレイの茶葉の日分を混ぜる。
軽くするためにサワークリームも入れる。
つなぎにはカスタードクリーム。
口に入れると白桃の甘美な味わいとクリームが口中で混在し、
幸せな気分になってしまう。
あまりの完成度の高さに、しばし黙り込む。
その余韻が残っているところにエチオピアを飲む。
エチオピアの酸味が柔らかくなり、サンドイッチの味を再び呼び起こしてくれる。
マリアージュとはこのような出会いのことだと思ってしまう。
このくりかえし。
至福の時間でもあった。
いつも流れるジャズの音も心地よく響いていた。
「LOB COFFEE HOUSE」
京都市左京区大菊町134ｰ8
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』
★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
森 義文（part1） – YouTube
兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 12:38
