« 「洋食おがた」 京都・柳馬場御池・洋食 | メイン | 「LURRA°」 京都・東山三条・イノベイティブ »
2019年08月08日
「高村刃物製作所」 福井・越前市・包丁
「高村作」という包丁でトマトや野菜を切った。
ストレスなく切れてゆく。凄みを感じる一瞬であった。
「切れる」ということの意味をもう一度考えるきっかけとなった。
三人兄弟が同じ製作所で働く。
この事実だけでも、いかに「包丁」にかける熱力が大きいかを感じのであった。
制作現場を見せてもらった。
システムは出来上がっている。
職人の技と先端技術がうまく融合することで現代の包丁が完成される。
「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」
という信条が今もしっかり受け継がれているということを目の当たりにし、
改めてステンレスの包丁に対する見方も変われば、包丁の在り方について考えるようになった。
「高村刃物製作所」
http://takamurahamono.jp/
福井県越前市池ノ上町49-1-6
0778-24-1638
投稿者 geode : 01:54
