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2018年05月29日

「串揚げtoshico」 京都・下鴨北大路・串揚げ

「串カツ同盟」なるサークルがある。
全国各地の串カツを求めて食べ歩く仲間がいる。
なぜ、串カツが好きかと仲間に尋ねると、
最も多い回答は「食べるとテンションが上がってくる」というもの。
大阪には「二度づけゴメン!」の串カツ文化がある。

串カツの面白さは、コロモと油という条件を満たせば、あとはなんでもありということだ。
創作串の元祖は大阪の「五味八珍」(閉店)と言われ、
初代は「料理人は芸術家である」という信念があり、なんとベレー帽を被って仕事をしていたのだ。
素材の組み合わせ、ソースの種類、ソースだけでなく何をトッピングするかなど
一串、ひと串に工夫がある。
その流れを継承する店はかなり増えてきたが、京都・北大路の「toshico」もその一軒と言って良いだろう。

店主は音楽好きである。
カウンターの後ろにターンテーブルもありが、現在はCDが主たる音源だ。
結構アンビエントな楽曲が流れたりする。
その音楽に合わせているのかと思う動きの瞬間がある。
どこまで仕込みをするか。それが勝負のようなところがある。
店主の動きは無駄なく華麗である。
だから次々と揚がってくる串が魅力的である。
この日のラインナップ!

野菜サラダ
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エビにはレモン
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黒毛和牛のフィレ
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アスパラガスとベーコン
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アサリと青ネギ
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破竹
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地鶏のミンチに大葉 とんぶり
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カツオのたたき
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豚フィレとタマネギ
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こんにゃく
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ズッキーニ トマト バジル モッツアレラ
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バケット
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サーモンにイクラ
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三つ葉にヒラメ
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レンコン カレー風味
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ここにウスターソースを
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ワラビに薄揚げ
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エンドウ豆のコロッケ
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お茶漬け
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イチゴのアイスクリーム。
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この流れで十分満足満腹感を味わうことができる。
嬉しい一軒である。

「串揚げtoshico」
京都市左京区下鴨本町11-1
075-724-1045

投稿者 geode : 01:47