2020年12月25日
「EST/エスト」 東京・フォーシーズンズホテル東京 大手町・フランス料理
今年開店したばかりの「フォーシーズンズホテル東京 大手町」のフランス料理
「EST」でディナーを楽しんだ。
39階というロケーション。素敵な眺望が広がっていた。
これもご馳走の一つだと思う。
入り口からレストランへ向かう動線はライブラリーになっており
和洋料理に関する書物がずらりと並び、
食への期待感が高まるような設えになっているのも素敵な仕掛けである。
提供される水はスティルもスパークリングも全て日本製。
日本のテロワールをとても大切にしている。
シェフはギョーム・プラカヴァルさん、来日して8年になるという。
シェフパティシエは彼と8年一緒に働いたミケーレ・アッパテマルコさん。
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投稿者 geode : 01:48
