門上武司のおいしいコラム

2020年12月04日

「あまり魚が入っていないのです」とオーナーシェフの緒方博行さんが話してくれた。
駿河湾の定置網に、大きな魚がかからないというのだ。

「でも入った魚できちんとやります。イカや桜エビはいいです」と。
メニュー選びが楽しい洋食屋である。

サラダを選択。

コールスローは突き出しのように出てくる。
酸味と甘味のバランスが見事で気持ちが入る。