門上武司のおいしいコラム

2019年07月19日

以前「おたぎ」という料理店があったところだ。

コースもあるが、アラカルトもあるという情報を入手。
この日は、単品で食べたかったので訪れた。

真っ直ぐに伸びたカウンターは心地が良い。
気分が凛とする。

最初に水出しの玉露が出た。

甘露という表現がピタリとくる。
なんと12時間抽出だという。
時間によるうまみの抽出である。