2019年07月23日
「蜀江」 京都・二条城前ANAクラウンプラザホテル京都・中国料理
ANAクラウンプラザホテル京都の中華料理店が
四川料理「蜀江（しょっこう）」と名前を変え全面リニューアル。
リニューアルに際して料理顧問に「赤坂四川飯店」の陳健太郎さんが就任、
デザインをグラマラスの森田恭通さんが担当。
デザインは京都を意識して「朱」が主題となった。
この朱が渋く、落ち着いた雰囲気を作り上げる。
そのレセプションの料理。
薄切り豚肉のピリ辛ガーリックソース 四川伝統の味
薄切り豚と薄切りキュウリの相性は不変だと思う。
これほどまでにキュウリの役割が明確な料理も稀だとも思う。
そしてピリ辛のバランスの良さは見事である。
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投稿者 geode : 01:30
