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2010年07月30日
「リストランテ キメラ」 京都・下河原・イタリア料理
京都は下河原の「リストランテ キメラ」に
10名集まりました。
男性８名、女性２名。
みんな食べること、飲むことが大好きというメンバーです。
いきなり登場したのは
鮎でした。
この立体的な盛り付けには感動です。
鮎にフルーツトマトに夏野菜。
鮎は3日間かけて調理したものですが、
塩焼きや素揚げとも違う感触です。
これは良いですね。
次は磯の香りとともに
運ばれてきた大きなサザエ。
中にはサザエとウニ、
ピュレはクレソンや万願寺唐辛子。
伊豆のサザエということですが、
噛んだ時の食感と旨味は秀逸でした。
そして現れたのが淡路のふぐなのですが
サイズは５.５キロあったといいます。
そのしっかりした歯応えと味わい。
サマートリュフとともにです。
香川のアスパラガスとの相性も見事です。
タリオリーニにジェノベーゼ、
そしてカラスミ（ボッタルガ）ですね。
メロンを少し入れたのもにくい技です。
泡に隠れているのがリゾット。
中はシャラン産の鴨の内臓などです。
泡には茸の香りがふんだんでした。
これも各種の食感が楽しめる料理でした。
メインは
ひな鶏の炭火焼きです。
デザートは、
この下に葡萄やヨーグルトのソルベが隠れています。
最後に小菓子と
珈琲です。
料理もバラエティに富み、
なかなか楽しく美味な展開となりました。
会話も見事に盛り上がり、心地の好い食事の時間でした。
この日飲んだワインたちです。
リストランテ キメラ
京都市東山区祇園町南側504
075-525-4466
投稿者 geode : 02:27
