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2008年11月18日
「鉄板 たちばな」 京都・四条・鉄板＆うどん
まだオープンしたばかりの鉄板焼の「たちばな」へ。
京都は四条室町を下がったところ。
夜は鉄板焼で、
お好み焼を五枚重ねた五重塔などユニークなメニューが揃うのです。
昼は、かすうどんと、二毛作の店。
かすうどんの「かす」とは「油かす」のこと。
これは、じっくり時間をかけて牛の腸を揚げたものです。
脂っこいのかと思うが、実際食べると、
さっぱりとして「かす」のだしがうどんによく合います。
このかすうどんとご飯がセットになっています。
同行のハリー中西さんが「ここのたまごかけご飯は旨いですよ」と。
迷うことなく、このセットです。
かすうどんは、非常にやさしい味わいですが、
だしはだんだん旨みを増してきます。
かすもきれいに切られ、大阪のそれに比べると上品ですね。
たまごかけご飯。これは玉子が濃厚で素晴らしいです。
まずは、ご飯に醤油を落とし、そこへ玉子を。
あまりかき混ぜずに、玉子の味を楽しむのです。
最近は、この食べ方が多いです。
鉄板 たちばな
京都市下京区釘隠町２３７
０７５-３５１-７８８８
門上武司食研究所サイトに
10/10 付、
☆『海外通信』Paris 通信 Vol.13
コルシカ
公開しました。↓
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www.kadokami.com/
その他、
☆「名店の賄い」
第四回 「ショコラティエ なかたに」
☆『マスターソムリエ岡昌治の「心に残る今月の一本」
Vol.7「Ch. Lagrange ’01 （シャトー・ラグランジュ）」
☆「京都・名酒館 主人 瀧本洋一の『旨酒』」
Vol.4「野飲の醍醐味」
☆今月の「学会」レポート
2008年４月度「第６４回 パトゥ」
も公開中。↓
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投稿者 geode : 05:27
