2026年04月23日
「富麗華」 東京・麻布十番・中国料理
アカデミズムやジャーナリストなどとの会食。
毎年一度は集まるメンバー。
論客揃いで会話が縦横無尽に行き交い聞いていて楽しい。
前菜の盛り合わせ
蒸し鶏の胡麻ソース
クラゲの甘酢
ギンムツの醤油甘煮
皮付き豚バラ肉
はちみつ金華ハム
典型的な中国料理の前菜
気持ちが整う。
才巻海老の湯葉巻き揚げ
湯葉ゆえのしっとりした歯触り
大豆の香りと海老の融合が麗しい。
ふかひれ 鮑 なまこ すっぽん
乾貨（乾物）と薬膳の極上蒸しスープ
まさに滋養の液体という感覚。
北京ダック
脂質とコクと醬の甘さの一体感に
舌が喜び胃袋が楽しむ。
和牛ほほ肉の上海風沙茶醬 土鍋仕込み
赤ワイン煮込みのような食感
ほほ肉のほどけ具合いが頃合い
味の濃さも見事。
空豆と板春雨の炒め
春の香りと恵みを味わう。
花穂紫蘇とホタテの彩り卵白飯
技法は確実に中国料理
素材などに和の要素を感じる。
デザートはマンゴーなど
久しぶりに王道にして安定し
かつ軽やかな中国料理を食べたという充足感。
「富麗華」
東京都港区東麻布 3-7-5
03-5561-7788
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』
★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
森 義文（part1） – YouTube
兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:21
