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2026年04月21日

「一碗水」　大阪・靭公園・中国料理

FMの番組収録終わりにゲストと晩御飯で「一碗水」へ。
この日はおまかせではなく定食とした。

基本は8種類の前菜、スープ、ご飯もの
そして主菜を選ぶ。

二人とも季節の野菜料理の定食を選択した。

 

前菜から
うすい豆のスープ

春の香りと金木犀の甘味のハーモニー。

 

白えびのおこげ揚げ

サクッとした歯触りと香ばしさ。

 

蒸し鶏には八尾の若ごぼう

四川青山椒のきいたタレ
ホタルイカにはワラビ
生姜など　スパイシーな仕上げ。

 

鯛の白子　海ぶどう
よだれ鶏のソース

このコンビネーションは見事。

 

スペアリブの焼き物

 

泉南木積の朝掘りの筍
上海式煮込み

 

黒メバルとナズナのスープ

豆腐が入り、インパクトあり。
柚子の葉を途中で入れ味の変化を楽しむ。

 

季節の野菜は
朝堀の筍と布豆腐に豚バラ肉

結構ボリュームありで、筍の味のまとまりに驚く。

 

締めは桜海老とそら豆の炊き込みご飯

春の香り爛漫のご飯で満足感が増す。

 

焼きたてのくず餅

 

 

この値打ちあるコース
黒酢の酢豚や麻婆豆腐がメインという定食もあり。

次回は黒酢の酢豚も食べたいと思った。

 

 

「一碗水」
大阪市西区靱本町2-6-13 本町Seビル1F
06-6448-0580

 

Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』
★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』

 

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森　義文（カハラ・オーナーシェフ）
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兼井俊生（part1） – YouTube

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投稿者 geode : 10:27