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2025年08月26日
「BONSAI1877」 京都・新町御池下ル・イタリア料理
京町家をうまくリノベーションしたレストラン。
まさに鰻の寝床という表現がぴたりとはまる。
人気店である。
厨房に近い席ではピッツアを焼く様子が見える。
ライブ感あり。
手羽先のフリット
口中で旨みの液体が弾ける。
添えられた柚子胡椒のピュレは素敵なアクセント。
手羽先のフリットは色々なところで食べるが、
ここのフリットのジューシー感は格別だと感じた。
窯焼き野菜
真ん中にバーニャカウダ。ニンニクがかなり効いている。
万願寺唐辛子、ミニトマト、ごぼう、レンコン、トウモロコシ、ズッキーニなど。
野菜の醍醐味を満喫する。
ピッツァはマルゲリータ
生地の存在が重要。
全粒粉を混ぜ込んだ生地の印象は軽やか。
生地に含まれた空気を縁に寄せる技がきちっとなされる。
基本のマルゲリータをしっかり味わった。
自宅から歩いて行けるのも嬉しい。
「BONSAI1877」
京都市中京区新町御池下ル神明町71
075-255-1230
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.8：日本一と噂の魚を扱う町の寿司屋、滋賀・長浜『京極寿司』
★門上武司の旅vol.9：長浜の古民家『ビワコラージュ』で、滋賀×イタリア料理。
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
森 義文（part1） – YouTube
兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
