門上武司のおいしいコラム

2025年05月26日

新潟2泊3日の旅。
鮨、イノベーティブ、和食、和食、和食と5軒巡る。

どの店も非常に感動と刺激が多かった。
そして一軒のコーヒー店に出会った。

いつものことで「珈琲」と「自家焙煎」という二文字を打ち込み
ホテルの近くでこの「dAb COFFEE STORE」を発見。
朝8時から営業ということで開店まもなくして伺った。

コーヒーは中煎りのブラジル
トースト代わりのブルーベリーとピーカンナッツのクランブルケーキ

注文の二品が届く。
ブラジル　中煎り

香りがすごく強いというタイプではなく
ほどよい苦味と酸味のバランス。
スッと喉を通りで、微かな香りが鼻に抜けてゆく。
気持ちが和らぐ。

ブルーベリーとピーカンナッツのクランブルケーキ

これが良かった。ザラッとした歯触りの後にフルーツの酸味と甘味、
ナッツの香ばしさが重層的に重なり魅力的な味わい。

ハイスタンドの椅子とテーブル席
テーブル席はほぼ埋まっており、ハイスタンドに座る。

すっきりした空間。ターンテーブルとレコードが置かれる。
聞くと「たまにイベントをやります」とのこと。
オリジナルのTシャツが販売されていたりする。

店主と話すと、東京のコーヒー店で仕事をして
数年前地元で開業したと。

dAbという店名は文字が大文字と小文字を使うことで左右対称となり
音楽のダブにも関連性がある。
非常に心地のいい空気が流れている。

食後にエスプエッソも飲んだ。

すっかり気に入ってしまい、翌朝も伺い
ホンジュラスを飲み、マフィンを食べた。

「dAb COFFEE STORE」
新潟県新潟市中央区水島町3-23
025-369-5180

YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝

森　義文（カハラ・オーナーシェフ）
森　義文（part1） – YouTube

兼井俊生（手打ち蕎麦　かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube

堀木エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木エリ子（part 1） – YouTube

西田稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ