« | メイン

2026年11月13日

「串揚げ toshico」　京都・下鴨北大路・串揚げ

2015年1月のオープンから、10年以上の歳月を重ねている。
いつも店内は整理整頓が行き届き、流れている音楽が楽しい。

ターンテーブルがあるが、ワンオペなのであまり使われることがない。
過去に一度だけ、レコードを持ち込み、音楽に詳しい人がレコードをかけたことがある。
この日は「串カツ同盟」の例会。といってもメンバーは二人だが。

 

いつも変わらぬセットが置かれる。

右から塩、ソース、醤油、芥子と並び。
店主おすすめの食べ方、串が薬味に向かって置かれる。

 

まずは車海老

レモンと塩。
弾ける歯応え、噛むと甘味が滲み出る。

 

野菜

口の中の油分をさっぱり。

 

おひたし　ポテサラ

こんな料理が少し出るのもありがたい。

 

黒毛和牛　
子持ち昆布に鰹節

 

サーモン　イクラ

親子串しだ。

 

穴子とまこも茸

組み合わせが興味深い。

 

茗荷と豚ヒレ

茗荷がいい仕事。

 

タコ

醤油がいい感じでプチプチ食感

 

パン

これも口中をリフレッシュ

 

銀杏　キヌサヤ

コロモの味もポイント。

 

ニラとサンマ

香りと酸味

 

レンコン

ウスターソース

 

タラコに豚バラ

タラコと豚の脂分

 

紫芋　栗の渋皮煮

季節の賜物

 

串茶漬け

この発想は楽しい。

 

シャインマスカットとヨーグルトのシャーベット

いい流れで締めを迎えた。

 

 

いつ訪れても安定感と安心感に溢れる店は貴重だ。

 

 

「串揚げ toshico」
京都市左京区下鴨本町11-1
075-724-1045

 

 

Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol21：「シンプルに優れた熱源だから」と“薪火”を重用する独自の火入れ、福井・越前市『TSUKIHI』
★門上武司の旅vol20：地元客を「辛いけど旨い」四川麻辣の美味に開眼せしめた腕と心意気やよし、福井市『皇龍』

 

 

YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝

森　義文（カハラ・オーナーシェフ）
森　義文（part1） – YouTube

兼井俊生（手打ち蕎麦　かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube

堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube

西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ

投稿者 geode : 10:00