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2023年12月11日
「珈琲寧々」 京都・紫野・コーヒー店
珈琲好き、それも深煎り好きの友人から情報を得た。
これは行かねばという気持ちになり、出かけた。
カウンターのみ
静かな雰囲気が漂っている。
座り、メニューを眺める
薄め 15g140cc
軽め 20g120cc
普通 25g100cc
濃いめ 30g100cc
デミタス 30g60cc
とある。
濃いめのマンデリン（トバコ）にした。
ネルドリップ 点滴抽出である。
温度は？と聞くと80度前半です、とのこと。
ちょうど飲み頃の温度になったマンデリン
口に含むと苦味がやってきた。
これは懐かしい苦味だと感じる。
インパクトのある苦味だが、二口目からそれが愛おしくなる。
苦味が馴染むとはこんな感じなのであろう。
抑制が効いた味わいとでも呼んでもいいと思う。
一緒にお願いしたファーブルトン
これがややねっとりした食感があり、適度な甘味もうれしい。
マンデリンとの相性もピッタリ。
焙煎は手回し、深煎り、ネルドリップ
僕が好みが詰まった一軒である。
また伺いたいと思った。
「珈琲寧々」
京都市北区紫野雲林院町90-4
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投稿者 geode : 10:00
