門上武司のおいしいコラム

2023年08月08日

鳥取の「かに吉」
夏場は通称「なつ吉」と呼ばれる。
カニがないので、うまいネーミングである。

スタートは昨年の蟹味噌を冷凍
上にはとらやの餡がのる。

これが違和感なし。
この味園凝縮感と甘さのマッチングに最初からやられる。