門上武司のおいしいコラム

2022年04月28日

「ル・パッサージュ　Pour2」が昨年末に移転再開店という案内をもらった時のうれしさ。
年が明け、早速出かけ、感動を得た。
2回目の訪問。ここはアラカルトがメインだが、今回７名なのでコース仕立てにしてもらった。

スタートから驚きを覚えた。
なんとブッフ・ア・ラ・モードである。

大迫力。牛肉のゼリー寄せ。
アスパラガスとヤギのチーズのソース。
牛肉の旨味とコクを感じ、笑みがこぼれてくる。
そこにヤギのチーズの酸味が見事に寄り添う。
メンバー一気にテンションが上がる。