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2021年07月20日

「HJ GALLERY」 奈良・富雄・ギャラリー

奈良の富雄に「HJ GALLERY」という週末開催のギャラリーがある。
ここは北条工務店が母体。

センスの良さとセレクトするモノ、そして企画するコトはいつも刺激的である。

先日2日間のイベントに参加した。

かき氷とお菓子のコラボレーション。
DERBARの熊倉真次さんと 萌菓の西尾萌美さん


 

最初に
薬草の寒天2種、冬瓜漬、沖縄のよもぎ白玉(2種)が並ぶ。

 

そしてかき氷が到着。

白い氷の部分はかき氷に濃度の低い蜜がかかる。

 

そこへ、まずはピンク色の寒天(月桃)を乗せて食べる。

ほのかで爽やかな味わい。

 

続いて、みどり色したコヘンルーダの寒天。

やや薬草っぽさが増す。

 

最後は茶色のパチュリ

シソ科の植物、アロマの材料にもなる。
これまで体験したことのない氷。

 

次は冬瓜漬を乗せる。

これは300年前の琉球王朝時代から伝わる伝統菓子。
フレッシュな冬瓜を使用。

 

そして沖縄のよもぎ白玉

よもぎには2種あり、野生のよもぎは濃いみどり色。
琉球よもぎは淡いみどり色。
琉球よもぎの味わいも淡い。
貴重な体験である。

 

これで大体白い部分が終わると抹茶と餡子の登場。

シングルオリジンの抹茶と4日間かけて蜜を染み込ませた餡子。
いわゆる宇治金時である。
安心と懐かしさが蘇る。

 

そしてその残りにシークヮーサー ス モズク

この取り合わせには一緒驚くというかたじろぐ。
でも素敵な相性がやってきた。

 

かき氷という概念を超えた一品との出会いは、精神を刺激する。
貴重な体験であった。

 

 

「HJ GALLERY」
奈良市三碓2-4-13-2
0742-52-5000

投稿者 geode : 18:10