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2013年07月16日
「頂上麺 筑紫楼ふかひれ麺専門店 八重洲店」 東京・東京駅・フカヒレ麺専門
東京で仕事があり、日帰り。
一緒に仕事をした京都の料理人さんも日帰り。
晩ご飯を東京駅で済ませましょう、ということになり教えてもらったのが
八重洲口にある「頂上麺 筑紫楼（ちょうじょうめん つくしろう）ふかひれ麺専門店 」です。
頂上麺（フカヒレの煮込みつゆそば）です。
熱々の土鍋が届きます。
かすかに醤油の香りが漂います。
まずはそのまま食べます。
ややとろみのあるスープがフカヒレの姿煮込みをしっかり想起させる味わいです。
フカヒレがどっさり入っているという感じではないのですが、
その気分を味わうことができます。
つづいて、もやしと黄ニラを入れると
また味わいに変化が生まれます。
これは酸味が加わりスープに輪郭が現れます。
東京駅で手軽に食べられる一軒としてリストにインプットしました。
「頂上麺 筑紫楼ふかひれ麺専門店 八重洲店」
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅改札外1F キッチンストリート
03-5224-6080
投稿者 geode : 01:32
