門上武司のおいしいコラム

2013年03月07日

「招福楼」出身の料理人が多いなか
「桜田」の桜田五十鈴さんは、かなりの先輩格です。

なんだか「桜田」さんの料理が気になっていて、久しぶりに訪れました。

つき出しは

　　車海老、花山葵、芽ネギ、
　　そこに軽い酢のジュレがかかります。
この軽い酸味は、食事の始まりを告げ、
胃袋にも食欲にも刺激を与えます。