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2023年02月21日
「茶盤寺」 京都・衣笠・四川牛肉麺専門店
金閣寺近くに開店した四川牛肉専門店「茶盤寺」。
サバンジ と読む。
「茶盤寺」という店名は、四川省の地名らしい。
四川人の店主がその地の出身で、その名前を店名にしたという。
町屋の雰囲気を残しながら麗しいリノベーション。
長く伸びたカウンターと広い厨房。
清々しい店である。
メニューは牛肉麺のみ。
並と大だけ。
並は120グラム 大は180グラム。
この店のことを教えてくれたのは「麺屋棣鄂」の知見さん。
「麺屋棣鄂」の麺を使用だ。
まずビジュアルが美しい。
麺はきれいに並ぶ。
スープは牛肉のみ、わずかに塩と生姜が入る。
一瞬スパイシーな香りが口と鼻に飛び込んでくる。
若干の絡みも感じる。
続いてスープを口に含む。
スキッと切れはいい、口の中の滞在時間とともにコクが生まれる。
そして麺に移る。
歯ごたえと粉の味わいがインパクトあり。
喉越しも申し分ない。
牛肉はスネ肉だが、しっかり煮込まれ、ほどけ具合が優しい。
スープのスパイシーな味わいは20種類以上ブレンドされた結果。
これまで食べたことがなかった味わい。
ちょっとクセになりそうな予感であった。
「茶盤寺」
京都府京都市北区衣笠馬場町45-3
050-1157-8084
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投稿者 geode : 10:00
