門上武司のおいしいコラム

2022年07月29日

京都　御所近くの梨木神社の境内にオープンしたコーヒー店。
「COFFEE BASE NASHINOKI」という。

まさに境内の中、旧茶室旧春興殿。素敵なロケーションである。

そこに向かうアプローチがいい感じだ。

スッキリしたカウンター。

黒色で統一されたマシン類もスタイリッシュだ。
メニューを見て、ドリップのインドネシア　アビシニア　スマトラ　アチェを選ぶ。一番深煎りである。

ミルで豆を挽くのだが、前の豆の香りが残っているので、新たな豆を一粒挽く。
そのことで、前の豆の香りから新たな豆の香りになる。

ウエーブフィルター
88℃　17グラム　250ccの抽出である。
アイスコーヒーは25グラム使うという。
淹れ方がじつに流れるようで美しい。

飲んだコーヒーは優しい苦味を感じる味わい。
ススッと喉を通ってゆく感じがであった。
メニューも多彩なので次回はマシンのエスプレッソなどを飲んでみたいと思う。

「COFFEE BASE NASHINOKI」
京都府京都市上京区染殿町680梨木神社
075-211-0885

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