2021年07月01日
「傳」 東京・神宮前・日本料理
以前、大阪の「ラシーム」でのコラボレーションで食したことはあったが、
「傳」に伺うのは初めて。
入り口からテーブルまでの案内も非常に心地がよく、気分は高まるばかり。
「初めての方にはこのメニューをお出ししています」と供されたのが、
「傳」印にある最中仕立て。
中身はフォアグラを西京味噌でつけたもの。
2年熟成の梅のジュレにべったら漬け。
食感と甘味・酸っぱさなどが渾然一体となり、新たな世界を生み出していた。
投稿者 geode : 11:12
