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2019年10月01日
「アッサンブラージュ・カキモト」 京都・竹屋町寺町・パティスリー
「アッサンブラージュ・カキモト」
この夏、ここでディナーを食べた。
このディナーについてはまた別の機会で伝えたいと思う。
今回はスイーツである。
エクレアとタルトシトロン、モンブラン。
全体的な印象は、軽さである。
それは甘味も関連するが、軽さは口どけの感覚も大いに作用する。
エクレアはシュー生地とパイ生地で3種のキャラメルのクリームを挟む。
サクッとした歯触りの後はクリームがまるで風に舞うように溶けてゆく。
口どけ具合には「これはすごい」と呟いてしまった。
キャラメルの甘味と香りも余韻となっていった。
モンブランもパイ生地が下にあり、その上にレモン風味の生クリームやメレンゲ、そしてメインの栗。
やはり栗の存在感は偉大なのだが、これも軽さと口の中でも変化が楽しめた。
タルトシトロン。
レモンのタルトである。これも酸味が軽さを呼ぶ。
タルト生地と生クリームのバランスがいいのだ。
あっという間にこの3種（といっても半分ずつだが）を食べてしまった。
次回はチョコレートやパンなども購入したい。
そしてディナーも再度食べてみたいのである。
「アッサンブラージュ・カキモト」
京都市中京区竹屋町通寺町西入る松本町587-5
075-202-1351
投稿者 geode : 01:14
