2019年08月02日
「鮨 十兵衛」 福井・福井市・鮨
この季節の雲丹には唸る。赤雲丹である。
甘美な味わいともいえる。
この日はありがたいことに小浜の赤雲丹と敦賀の赤雲丹を食べることができた。
色合いも違えば甘味の濃度も違う。
初めて訪れた福井の「鮨 十兵衛」。
若き店主の塚田哲也さんは二代目というが、すでに風格がある。
札幌の「すし善」での修業経験がある。
基本は地元福井の食材と各地の良い漁場から仕入れる。
優れた食材を仕入れることができるのも実力である。
投稿者 geode : 01:02
