門上武司のおいしいコラム

2019年03月06日

男同士でフランス料理を食べる日が二日も続いた。
といってもビジネスディナーではない。
食べることが大好きな仲間が集まった。

この夜は8名のディナーであった。
リクエストは、ベッシー包みを食べたいということのみ。

メニューが用意されていた。
スタートは　帆立貝の庭園

ほぼ生の帆立貝の甘味を引き出す温度とハーブ類のアクセントが秀逸であった。