門上武司のおいしいコラム

2019年02月28日

「Genji」。
火曜日の午後7時過ぎ。
満席であり、食事をしている途中でも二回転目の客足が衰えない。

この日はシェフのおまかせにする。
甘エビと海の幸のタルタルを最中仕立て。

上に乗る酸味と香りのマスタードが効果的に扱われる。
一口目のインパクトあり。