門上武司のおいしいコラム

2019年02月18日

カウンターに座る。
山本さんという女性が言葉をかけてくれる。
その瞬間から「燕 en」の気分になっている。

まず、届いたのが
つまみ湯葉の薄氷仕立て。

上部の薄い大根が氷のように移る
器が熱い。季節を感じながら料理の世界に誘われる。