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2018年10月26日
「サバ６製麺所」 大阪・南森町・ラーメン
突如としてラーメンを食べたくなることがある。
南森町の放送局で番組の収録が終わったところで、急にラーメンのことが浮かんだ。
先日ある人と「サバ６製麺所」のことを話していた記憶が蘇ったのである。
南森町にあったはずだ。
天神橋商店街の中にある。それもビルの一階の奥。
店に向かう通路に「サバ６製麺所」のフラッグが並ぶ。
メイン商品のサバ醤油そばを頼む。
サバ寿司もプラスする。
まずサバ寿司がきた。
イメージからするとバッテラである。
分厚くぽってりしたサバを寿司飯が受け止めるというのではなく、
適度な厚みのあるサバと寿司飯の相性で食べる。
ラーメンのお供としてはちょうどいいかもしれない。
続いてサバ醤油そばである。
スープを飲む。
サバ節と鶏ガラベースのスープに数種の醤油が絡むことで、
これまでの魚介系とは異なる味わいを醸し出している。
麺は中太麺。これがスープとの絡みがいい。
麺自体のコシというか弾力があり、食べていると自然とリズムが生まれてくる。
ラーメンの価格はとても良心的だと思う。
スープや麺など、常に研究を重ね、独自の世界を作りあげている。
そんなことを考えると、多くの人たちの支持を集めることが理解できる。
「サバ６製麺所」
大阪市北区天神橋2-4-10
06-6351-6833
投稿者 geode : 01:05
