門上武司のおいしいコラム

2017年05月24日

3年ぶりの再訪。
友人たちに評判のいい店。
白いきれいな建物。

アテ無し、にぎり一本コースだ。
食材の鮮度が本州とは違う。
とくに貝類が持つエネルギーとパワーがそのままストレートに伝わってくるから面白い。
食材の良さをアピールするのは、こういった食材が必要ではないかと感じた。