門上武司のおいしいコラム

2013年08月29日

８月に開店したばかりの割烹です。

長く伸びたカウンターのみ。
店主の佐藤功一さんが一人で調理もサービスもまかないます。

まずは椀物からスタートです。

スッポンの味がどんどん濃厚になり、
最初と最後では味わいに変化があります。