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2011年08月26日
「婆沙羅」 京都・新門前・中華料理
６名で訪れた「婆沙羅（ばさら）」です。
まずは前菜から。
こちです。食感と旨み。
フカヒレの造り。これも食感がいいんです。
剣先イカにうに。食感の妙。
蒸しスープ。
熱々で美味。トマト、パパイヤなどにアサリ、干貝柱。
この味が強烈ですね。
焼豚。
炉で火入れです。脂身の旨いこと。
大正海老の炒めもの。
酸味が利いています。
フカヒレの中華風茶碗蒸し。
これは濃厚な味わいに茶碗蒸しのトロリが見事な相性です。
アワビ麺。
肝ソースで、いまやここの定番メニューとして定着しました。
皮付き豚バラ肉。
カリッとした口当たりの次に拡がる甘みがいいですね。
毛ガニの炒飯です。
味噌の味もしっかりとコクを生み出しています。
金華豚でとった上湯のワンタンスープ。
これは文句なしに旨いです。
締めは杏仁豆腐です。
相変わらずのスペクタクルに富んだ齋藤博人シェフのコースを
愉しみました。
「婆沙羅」
京都市東山区新門前通大和大路東入ル南側 西之町232
075-201-3239
門上が「あまから手帖」で連載中の「僕を呼ぶ店」が
「門上武司の僕を呼ぶ料理店」という単行本となりました。
9月3日（土）14時〜
大阪・堂島アバンザのジュンク堂本店さんで、
刊行記念のトーク＆サイン会を
させていただくことになりました。
詳しくはこちらです！
出版を記念して、単行本に掲載された
京阪神の３軒でトークショウ＆食事会を開催させていただきます。
９月１０日（土）京都「ドゥーズ・グー」
９月１８日（日）大阪「イル・チプレッソ」
９月３０日（金）神戸「シェ・ローズ」
詳しくはこちらのあまから手帖ＨＰをご覧下さい！
投稿者 geode : 04:48
