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2011年08月04日
「木乃婦」 京都・新町仏光寺・日本料理
京都の「木乃婦」。
三代目・高橋拓児さんは、世界を飛び回る料理人です。
何年か前に食した「鱧の木屋町焼き」は
その年の僕の”ナンバー１”に選んだ献立でした。
その「木乃婦」の「鱧鮨」です。
立派に包装されています。
裏のシール
可愛いです。
中もきちんと
竹の皮で巻いてあります。
開けるとこんな具合です。
やや酢の利いた香りがします。
お皿に移し、いただきました。
一口目は、少し寿司飯が甘いのかなと感じますが、
食べ進むに連れ、こちらが慣れてくるのか、
鱧のうま味とのバランスなら
この塩梅が絶妙と思います。
やはりこれは、さすがですね。
鱧のぎっしり詰まった食感に、
寿司飯の相性のよさ。これは格別です。
この季節ならではの逸品です。
木乃婦
京都市下京区新町通仏光寺下ル岩戸山町416
075-352-0001
8月23日に
門上が「あまから手帖」で連載中の
「僕を呼ぶ店」が単行本となります。
「門上武司の僕を呼ぶ料理店」というタイトルです。
投稿者 geode : 01:53
