門上武司のおいしいコラム

2018年08月30日

大阪・北、中崎町の町家でひっそり営みを続ける「天麩羅佶祥」。

ここは紹介制の店。カウンター7席。
初めての店はやはり緊張感を覚える。
町家なので厨房をあまり大きく取ることは難しい。
その中で無駄なく動く店主の姿に釘付けになる。

まずは冷製トウモロコシの茶碗蒸し。

本来温かいと思っている茶碗蒸しが、この季節冷製で出てくると気分が高まる。