門上武司のおいしいコラム

2011年10月04日

ときおり無性に小籠包が食べたくなります。

そのとき出かけるのが、
京都・三条商店街にある「魏飯夷堂」です。

ここの小籠包は、まず皮が薄い。
スープがたっぷり入っています。

小籠包をれんげに取り、スープだけを吸う。
次に黒酢と生姜を加え、パクリと食べるのです。
これで完成。いい感じとなります。

黒酢の酢豚。

黒酢のしゃきっとした酸味が利き、
豚肉の甘味がぐっと浮き上がってきます。

蟹肉炒飯です。

ふんわり仕上がった炒飯は、技術の賜物。
ネギの香りも生きています。

カジュアルで、点心のメニューが充実しているので、
非常に使い勝手のよい一軒です。

魏飯夷堂
京都市中京区三条岩上西入る橋西町661
075-841-8071

最新刊のお知らせです。

門上が「あまから手帖」で連載中の「僕を呼ぶ店」が
「門上武司の僕を呼ぶ料理店」という単行本となりました。