門上武司のおいしいコラム

2010年09月13日

スイス人ジャーナリストが
「日本料理」について取材するということになり、
京都の「岩さき」に同行しました。

スタートです。
焼き目の穴子と丹波シメジ、おくらのみぞれ酢かけ。

適度な酸味と穴子の美味しさの出合いが
食事の始まりを告げるのです。