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2010年03月03日
「リット マーブルトレ」 大阪・東心斎橋・イタリア料理
昨年末「あまから手帖」忘年会の二次会で訪れた「リット マーブルトレ」。
「マーブルトレ」系列は現在４店舗ありますが、
ここは３号店です。
カウンターに８名での食事です。
突き出しは
河内鴨の生ハムにマンゴで始まりました。
生ハムの塩分とマンゴでうっとり。
前菜は
石川産サバのマリネの炙り、ナスにパプリカです。
サバの脂分の甘さ、野菜の酸味との相性。
アスパラガスに卵とハム。
これもゴールデンコンビ。
旨いところ付いてきます。
スパゲッティは穴子と塩トマト。
穴子の結構しっかりした食感がポイントですね。
噛む愉しみです。
ポレンタのパッパルデッレには鶏とゴボウのソース。
視覚にも訴えてきます。
メインは
イタリアウサギのモモのロースト、じゃがいもとドライトマトです。
じゃがいもをソースとしてウサギと一緒に食べる。
ウサギの味わい輪郭がくっきりとします。
蕎麦粉のトルタ。
そこにクランベリーのソースが挟んであります。
牛乳とマスカルポーネのアイスクリーム。
起伏に富んだコースの組み立てで、考えることの多い時間でした。
今回、噛み心地ということを考えました。
口の中で味わいの変化が訪れる。
色彩的には、黄色がキーとなっていました。
リット マーブルトレ
大阪市中央区東心斎橋1-13-20 カネコマビル２Ｆ
06-4704-5678
投稿者 geode : 03:01
