門上武司のおいしいコラム

2010年01月07日

まだ昨年の記録が続きます。
大阪・北新地の蕎麦屋「とき」です。

ここの昼セットは、
どの蕎麦にも、名物巻き寿司が付きます。

この巻き寿司は半本です。
卵に鰻など具材たっぷりの内容。
これはお値打ちの献立です。

この日は、鴨汁そばにしました。
鴨でとったダシは、濃厚ですが旨みが凝縮しています。

そこに蕎麦をつけ、食するのです。

蕎麦の甘さがクリアになるのです。

そば湯は濃いめです。

まるでポタージュのようにねっとりとした食感も良いですね。

北新地で訪れる頻度の高い一軒です。

そば処　とき
大阪市北区堂島1-3-4 谷安ビル１Ｆ
06-6348-5558

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是非ともご覧ください。