2008年12月01日
「サトウシンイチ」 大阪・土佐堀・フランス料理
パリ在住の料理人・佐藤伸一さん。
彼はいまパリで出張料理人として現地で仕事を続けています。
「アストランス」では「カンテサンス」の岸田シェフの先輩で
同時期に厨房にいたことがあります。
また「ミシュラン」で一つ星を獲得した
「あい田」の相田さんとは旧知の仲で、
よく３人で料理談義を戦わせたということです。
そんな佐藤伸一さんが一時帰国。大阪で一夜晩餐ということで集まりました。
会場は大阪・土佐堀の「トゥールモンド」。
シェフの高山さんはパリで一緒に市場巡りをしたことがあります。
前日にパリから帰国、そのまま「トゥールモンド」で試食、
翌日朝から仕込みというスケジュールです。
厨房ではエプロンを着た「トゥールモンド」の高山さんも
緊張感とともに仕事をしています。
続きを読む “「サトウシンイチ」 大阪・土佐堀・フランス料理”
投稿者 geode : 02:43
