2007年12月11日
「Quattro Stagioni」クワトロ スタジオーニ 愛媛県・西条市 イタリア料理
愛媛県西条市のイベントに参加するために、出かけました。前日仕込みが終わり、スタッフと訪れたイタリア料理店。
「Quattro Stagioni」。
カウンター内の様子が、旨い雰囲気を漂わせています。
写真はありませんが、地鶏のスープからスタートです。ベーコン、ゴボウ、九条ネギも効いています。
前菜です。
宇和島のカンパチのカルパッチョ。添えられた洋梨の甘みとカンパチの脂分。これがいい塩梅です。
バーニャカウダ。
西条市の農家・ナイスベジタブルファームの野菜を使ったメニュー。いやあ、野菜の味わいが濃厚なこと。いちど、この農家を訪れたことがあるのですが、元気をもらって帰ったのでした。こういったメニューは産地に近いほうがベターですね。
パスタ。
石鎚豚の手打ちフェットチーネ。この豚が旨いんです。
ピッツア。
トマト・チーズ・オレガノ・アンチョビ。まずはシンプルなピッツアから始めるのが定石です。
魚料理。
真鯛とアサリの白ワイン蒸し。アサリのジューがインパクトありです。
肉料理。
地鶏と黒芋のロースト バルサミコソース。
ここでコースは一応終了なのですが、黒板を見ると「紅芋のチーズリゾット」や「ゴルゴンゾーラのペンネ」など食欲を刺激する料理が並んでいたので、追加注文です。どれも見事な味です。
デザート。
黄柚子のブリュレ
バニラのアイスクリームなど、満喫です。
店の造りも非常にハイセンスだし、テーブルに届く料理のレベルも高く、スタッフ一同満足でした。
Quattro Stagioni
クワトロスタジオーニ
西条市喜多台553-1
0898-64-1581
12/7付、門上武司食研究所サイトに
☆「名店の賄い」第二回
「神戸北野ホテル フレンチレストラン・アッシュ」
アップしました。↓
http://
www.kadokami.com/http://
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投稿者 geode : 05:15
