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2026年07月08日

「豆腐料理かわしま」　佐賀・唐津・豆腐店

何年ぶりだろうか。
唐津を訪れた。
朝食は、川島豆腐店と決めていた。
朝9時から。

 

まずは豆乳をいただく。

豆の香りを実感。
胃袋が優しく刺激される。

 

塩味のおから　というのがいい感じ。

朝からキリッとする。
野菜の滋味と豆の力を味わう。

 

胡麻豆腐

ねっとり感と胡麻の味わいが濃密。
ワサビと醤油で一気に甘味が膨らむ。

 

ざる豆腐

まずはそのまま。
まさに豊潤という言葉がぴたり。
贅沢な豆の香りに圧倒される。

 

次に醤油をたらり

豆の甘さはこういうものかと感じる。

 

厚揚げ

揚げたて、温度とサクッとした食感に続き、
歯を入れると豆の香りが炸裂。
思わず「うまい」と言葉を漏らす。

 

黒ムツの西京漬

この時期の黒ムツは脂ののりがすごい。
「市場に出ると全て買ってしまいます。この時期だけです。脂のノリが」とのこと。
確かに脂ののりとコクが素晴らしい。
ちょっと驚きである。

 

ざる豆腐の味噌汁

爽やかである。
身体がすっきりとする。

 

うずみ豆腐

本来はご飯で豆腐が埋まっている様からのネーミング。
ここでは米ではなく麦。
このしっかりした食感が咀嚼を進める。

 

最後は豆乳プリン

柔らかな甘さに気持ちが落ち着く。

 

 

昼と夜のコース料理があるようなので
それは次回の楽しみである。

 

 

「豆腐料理かわしま」
佐賀県唐津市京町1775 川島豆腐店
0955-72-2423

 

 

Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』
★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』

 

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投稿者 geode : 10:00