2021年09月08日
「フロリレージュ」 東京・神宮前・フランス料理
レストランは地階にある。
厨房を囲むようにコの字型の大きなカウンター。
そこでスタッフが生き生きと仕事をしている。
中にオーナーシェフの川手さんが、一心不乱で料理を作る。
スタッフが持ってきてくれたヤングコーン
一品目の料理。
ヤングコーンをくり抜き、中身を粉（ポレンタ）にし
身と合わせて再び戻したものをを火入れ。
香りはタングコーン 食感が数種生まれ、楽しい。
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投稿者 geode : 18:32
