2021年02月16日
「鴨出汁中華そばROKU」 京都・河原町四条・ラーメン
ラーメンでいつも思うことがある。
「かえし」の存在。
「かえし」は日本のラーメンならではの存在でないかと思う。
この「かえし」が「ROKU」にはある。
昨年12月に開店した「ROKU」は
同フロアにある「ベルロオジエ」の岩崎裕司シェフのプロデュースによるもの。
「鴨出汁中華そば」と銘打たれている。
数種類の鴨を使って出汁・スープを取る。
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投稿者 geode : 01:14
