門上武司のおいしいコラム

2017年09月19日

大阪・江坂の中華料理店「清粥小菜明」が10周年を迎え、その記念コースを食べた。
ここの料理を食べると、創作とはなにかということについて考えさせられる。
創作するために何をしなければならないか・・

始まりは、フカヒレのフライにタルタルソース。

ハイブリットキャビアにフィンガーライムにほうずき。
このような食材の組み合わせは興味深い。