門上武司のおいしいコラム

2020年04月07日

「つろく」という言葉に久々に出会った。

『いくらいい素材を旨く食べさせるにしても、
　その価がそれにつろくするのではなければ、
　大阪の舌とふところは承知しないのである』
　
　と、大阪の文人・長谷川幸延さんが記している。

「つろく」は大阪の言葉だと思っていたが、色々聞いてみるとどうやら京言葉のようだ。
釣り合いが取れていること。という意味である。

そんな店名をつけた日本料理の店が3月初旬に開店した。
二条高倉の路地を入ったことろ。
いまの時代、確かに「つろく」という意味合いを考える時かもしれない。