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2016年05月31日
「アムアムホウ」 神戸・六甲道・中華料理
久しぶりに胸が高鳴る。
「アムアムホウ」六甲道の駅近くだ。
ここの「よだれ鶏」を思っただけで、気分が高まりを覚える。
「よだれ鶏」は最近種々の店でメニューに加わったが、
その出来栄えというかバリエーションはじつに豊かだ。
最初、テーブルに届いたのが「自家製XO醤」である。
万能といいたくなる調味料。
間断なく「よだれ鶏」が運ばれてくる。
そうそうソースたっぷり。辛味は鮮烈だが、どこか涼しげでもある。
発汗するが、爽快感も味わう。鶏の旨みも重なりをみせる。
ここから点心攻撃の開始！
海老蒸し餃子。
ぷっくり感満載。
オクラと海老の餃子。
オクラの食感刺激的。
香港式焼売。
豚肉と海老。トビコをトッピング。
豚肉の甘味が濃厚。
黒トリュフ入り小籠包。
香りの勝負だ。
媚薬を想起させる。
ニラと海老の揚げ餃子。
サクッと海老の旨み。
ニラの香りが生きる。
大根餅。
チリとガーリックのソースというかパウダー。
大根餅の新派！
空芯菜はハムユイの味付け。
この発酵加減が素敵だ。
フカヒレの酸辣麺。
辛くて酸っぱい、でも旨い！
尾崎牛の牛肉団子。
肉々しさが印象的。
香港式ローストチキン。
播州地鶏を使用。
皮目のパリ感、中身のしっとり。
麻婆豆腐。
これぞ辛味の二重奏。
白いご飯のお供だ。
デザートは、ラウサーパオ。
パオも生地をつまむ。
それでバター餡を食べる。
熱々さがたまらない。
四川料理と点心の饗宴が見事でした。
「アムアムホウ」
神戸市灘区深田町3-4-13 アルカディア六甲1F
078-891-6171
投稿者 geode : 01:11
